この記事で分かること！
- こうじ水（麹水）とは？
- こうじ水のデメリットと効果
- こうじ水の作り方（動画仮説あり）
- こうじ水の効果効能（体験談あり）
こんにちは
突然ですが、最近体調管理できていますか？
私はとにかく疲れやすく、座り仕事の為か下半身太りに悩まされていました。
そんな中、お客様からある方の商品を紹介され興味深々！
創業1868年の老舗「山崎糀屋」の女将「山崎京子さん」が手がけた『黄生糀』
今更ですが、何年か前に流行った「こうじ水」を『黄生糀』で作ることをすすめられ、試してみたところ「便秘解消と気づいたら痩せてた」ので記事にしてみました！
良かったらお読みいただき、お役に立てたら嬉しいです。
【デメリットも解説】こうじ水！飲むだけで体の不調が改善する？腸活・美肌・ダイエット
こうじ水（麹水）とは？
こうじ水とは？米こうじ（米麹）に水を加えた飲み物の事を言います。
2018年12月3日のTBS系列「名医のTHE太鼓判」で実際に名医が行っているという健康法であったり、女性芸能人が毎日飲んで便秘が解消した！体験談でもー１２キロ痩せた！などと何かと話題になった『こうじ水（麹水）』
では、その『こうじ水（麹水）』は一体何がいいのでしょうか？
こうじには、米麹・麦麹・豆麹・乾燥麹・生麹と種類が沢山あります。
ちなみにこうじには麹と糀２種類の漢字があります。
「麹」と書くと麦・豆・米など穀物でつくられた「こうじ全般」のことを表し、「糀」と書くと‟米こうじ“のことを表していることが多いようです。
どれも体に良いとされてますが、おすすめは、クセが少なく飲みやすい、米麹（生麹）がおすすめです。
米麹には沢山の酵素が含まれていますが、その中でも特に消化酵素が多く含まれています。消化酵素は食べ物の消化や吸収を助け腸内環境の改善を助けてくれる働きがあります。
『こうじ水（麹水）』はシンプルで、水と米こうじ（麹）のみを使い作ります。
こうじに含まれている生酵素が水に溶け出る事で消化酵素を簡単に・しかもリーズナブルに摂取できるのです。
高額の酵素のサプリメントや熱を加えて作る酵素ドリンクを飲むより、お手軽で確実ですね！
また、こうじ水（麹水）にはオリゴ糖が豊富に含まれています。
オリゴ糖は善玉菌の餌になるため、善玉菌が腸内で活発に増えることで腸内環境が整い便秘解消につながるだけでなく、美肌・ダイエットにも自然と繋がっていくという現象が起きます。
実際に私も、生理前に必ず出来てしまう吹き出物・口内炎ができなくなりました。
米こうじ（米麹）には、ビタミンB群も豊富に含まれているため、口内炎にも効果が出たのかもしれません。
そして、こうじ水（麹水）は便秘だけでなく下痢の方にも効果があるようです。
こうじ水の作り方
こうじ水は水に発酵菌を用いて培養した米麹を浸して作るため、ほのかな甘味を感じる飲み物になります。
初めてこうじ水を作ったのは新潟県にある、山崎糀屋と呼ばれる老舗店の女将さんです。
甘酒だけでなく清酒や味噌の原料でもある、米糀を使うのがポイントになります。
創業1868年の老舗「山崎糀屋」の女将「山崎京子さん」
実際にテレビや雑誌での報道は数多あり、その糀パワーには、マスコミだけではなく、医学界からも注目を浴びています。
そんな山崎京子さんのYouTubeより正しい『こうじ水』の作り方をご紹介します！
ちなみにこの方もうすぐ80歳近いとの事でした！（2023年9月現在）
実際にお会いした方は、口を揃えて「若い！肌ツルツル！」とおっしゃてました
引用元：YouTube「山﨑糀屋」
山﨑糀屋が使う糀は、特別配合の糀菌でつくった、糖度が高く発酵力の強い「生黄糀」です。
一般的な白糀とは異なり、熱にも強く、“ひと煮立ち”させても糀菌が死にません。
糀の原料となるお米は契約栽培の新潟県産「こしいぶき」の新米にこだわっています。
そして、麹菌は明治元年の創業時から代々受け継がれる、香り高い黄麹菌を使っており、一般的な白糀に比べ、アミノ酸量が豊富なため、甘味やうま味が濃厚で、栄養価もとても高いそうです。
大量生産ができないので売り切れも出やすいですが、新潟県産の新米とオリジナルの糀菌で作った品質の高い糀です。
どうせ摂取するなら絶対に品質の良い「生黄糀」をおすすめします。
保存方法：黄生糀は、菌が生きてます！常温だと発酵してしまいますので、必ず冷凍庫で保存してください！水分を含めなければ固まることなくポロポロと必要分だけ使えるので便利です!!
購入方法は店舗での購入・FAX購入・Amazon購入になります。
こうじ水デメリット？副作用などはない？
①期間を守らないと発酵しすぎて酸っぱい
こうじ水は動画でも説明があったように、水につけて８時間たつと、成分が溶け出し効果のある水になります。
ですが必ず冷蔵庫に入れましょう！私、1度出しっ放しにしてしまいました（笑）
結果『不味くて揉めたもんじゃない！！』
確認したところ、こうじ水を常温保管する作り方はお酢の作り方なのだそうです。
発酵して酸っぱいという事なので、決して腐っているわけではないとのことでした。
ですが、やはりマズイので、そうの場合『お風呂にポン』であっという間に『麹風呂』の出来上がり！
糀水について、こちらの動画も分かりやすかったのでご紹介します。
②カビアレルギーの方は要注意です
米麴はもともとカビや細菌の1つで、発酵菌に分類されています。
カビと聞くと悪いイメージがありますが「発酵菌」は人間に良い事をしてくれるカビや細菌の一種です。
発酵菌である米麹の働きによって味噌や酒が作られるので体に良いものではあります。
2006年、日本醸造学会は糀菌を「先祖が大切に育み使ってきた貴重な財産である」として、「国菌」に認定しました。
「糀」といわれてピンとこない方も、一度使えばすばらしさがわかります。料理はおいしくなるし、体に足りない栄養素はたっぷり入っているし、いいことづくめなのです。
糀のよさを次世代に伝えていきたい。そんな想いで山﨑糀屋は展示会への出展や講習会での説明を積極的に行っています。
引用元：公式サイト山崎糀屋より引用
ですが、カビアレルギーの人は注意が必要です。
ひどい方は、お医者様に相談してから摂取するの事をおすすめします。
こうじ水の効果（体験談あり）
①実際に体験してみて正直レビュー
私が実際に使った米糀はこちらです。
なぜ沢山あるこうじの中でこの山﨑糀屋の『黄生麹』を使ったのか？
実際に店舗に買いに行って、女将さんに話を聞くことができたらしく、ものすごく詳しく教えてくれました。
一般に販売されている糀製品は、流通をしやすくするため、熱殺菌により糀の発酵を止めた状態で製造を行っているが、山崎さんの糀は一切熱処理を行わない生の糀のため、糀の発酵作用が体内にまで届くのだとか。
【上越フーズ株式会社品質グループによる検査結果】※常温保管
| 山﨑糀屋の『黄生麹』 | 一般的な麹 | |
| 乳酸菌 | １億7000万個/g | 6000万個/g |
| カビ・酵母 | 4000万個/g | 400万個/g |
簡単に言いますと、『黄生麹』めちゃくちゃ菌多め!!という事ですね（笑）
これだけの違いがあるのですから、効果も絶大なのだと理解しました！
＜実際に３週間こうじ水を飲んでみて＞
- 冷えてたら飲みやすい！糀の香りが苦手な人はキンキンがおすすめ！
- １回で作る500mlは1日で飲もう！夏は発酵が進みやすく酸っぱくなりやすい。
- 便通が良くなった！元々便秘ではないのですが、やはり毎日は出ません。でも朝こうじ水を飲むと毎日快調です。
- 体重が２キロ減った！初めて１週間ちょいですが、むくみが改善されている気がします。1日のお終わりに必ずふくらはぎが痒くなっていました。多分むくみ過ぎ。それがなくなりました。
- 肌荒れは、生理前に必ず口内炎かニキビができていたのにできなくなった
②星子クリニック院長の解説
こうじ水の第二の効能が豊富な栄養素によるものです。
近年ブームになった甘酒は栄養素の高さから『飲む点滴』と呼ばれました。こうじ水にも同じ栄養成分が含まれています。
- ビタミンB群！疲労回復・精神安定・貧血予防・健康な髪と肌を作る・なかでも高いダイエット効果が期待される
- 酵素で腸内環境改善！体内の代謝アップ・炭水化物や脂質の分解促進
- これらの効果が総合促進すると！血糖値・コレステロール値・中性脂肪値低下
- ミネラルも豊富！カリウム・カルシウム・マグネシウム・亜鉛・セレンなどが栄養成分と総合してさまざまな効果をもたらします。
- 糀と水だけだからシンプルで良い！健康食品は加工されてます。（山﨑糀屋の『黄生麹』は天然の生糀のため添加物などが入る余地がないので安心）
皆さんもぜひ『こうじ水』を取り入れてその効果を実感なさってください！
書籍『こうじ水で病気が治る！肌ツルツル！』より抜粋させていただきました。
こちらは山崎糀屋さんでも購入可能ですがAmazonでも販売していました。
こうじ水・糀を使った甘酒レシピも人気でした！
Amazonで確認できます。
こうじ水の作り方やアレンジ方法・体験談や山﨑糀屋の女将さんによる詳しい記事も載っています。
③花粉症などのアレルギー・持病が良くなった
こうじ水の消化酵素が作るオリゴ糖は、腸内で分解されて短鎖脂肪酸に変わる。短鎖脂肪酸は過剰な免疫反応を予防してくれるうえ、腸内環境が改善されると免疫力も上がるので、花粉症やアトピーの改善や予防効果が期待できる。
また短鎖脂肪酸は腸の粘膜を保護する働きがあるので、病原菌の繁殖を抑制し風邪の予防にも効果的との報告が見られまいた。
- ２０年間花粉症に苦しんできた女性がこうじ水を飲み始めてから、体がだるく・くしゃみ・鼻水・目のかゆみ・頭痛が劇的に良くなり毎日が楽になったとの声も！
- 高かった血圧が下がりそれに伴い慢性の肩こりや首のこりが解消した
- 皮膚の乾燥で手はカサカサ・かかとはひび割れ・歩くたびに痛みを伴うこともあったのに、いつの間にかしっとりスベスベになっていた。
などなど、もう試してみる価値、大ありですね！
最後に
いかがでしたか？
こうじ水の効果効能。本当に良かったのでご紹介させていただきました。
ブーム再来とまではいかないと思いますが、じわじわと『健康・美容・ダイエット』など本当に良いもの・効果があるものが、再注目されているように思います。
この機会に、デスクワークや座りぱなしのお仕事の方、私でいうならネイリストの方などなど、血流が悪く体内に不純物が溜まってむくみやアレルギー体質になってしまっている、添加物いっぱいの食事で腸内環境が悪くなっている方、ぜひこの機会に『こうじ水』試してみてください！
